Крутой сайт рецептов для веганов, вегетарианцев, придерживающихся диеты и праздничного застолья на любой вкус! Полезная новинка - вкусный и питательный вегетарианский паштет из красной фасоли, шампиньонов, лука и моркови. Основное время займёт приготовление фасоли. Уже готовая фасоль тушится с обжаренными овощами и грибами, а затем всё измельчается в блендере до однородной консистенции.

Продукты (на 6 порций)
- Фасоль красная - 150 г
- Шампиньоны - 200 г
- Лук репчатый - 115 г (1 шт.)
- Морковь - 120 (1 шт.)
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки)
- Петрушка свежая - 3 веточки
- Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
Как приготовить:
- Подготовить необходимые продукты. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 6-10 часов. Воду пару раз желательно поменять на свежую.
- Фасоль выложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой (1 л). Накрыть кастрюлю крышкой и варить фасоль на медленном огне до готовности, 60-90 минут (зависит от сорта). Я варила 90 минут. Готовая фасоль легко разминается вилкой. Фасоль откинуть на дуршлаг и дать отвару стечь. 125 мл отвара оставить.
- Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем, разрезать вдоль пополам. Каждую половинку гриба нарезать тонкими пластинками. Шампиньоны выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки). Обжарить на среднем огне 7 минут, помешивая.
- Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на мелкой тёрке. В отдельной сковороде разогреть растительное масло (2 ст. ложки), выложить туда лук и морковь. Обжарить 5 минут на среднем огне.
- Чеснок добавить в сковороду. Туда же - фасоль и шампиньоны. Всё перемешать, влить 125 мл фасолевого отвара. Тушить всё 10 минут на среднем огне.
- Затем посолить и поперчить. Перемешать. Готовить ещё 5 минут на среднем огне.
- Петрушку мелко нарезать. Чуть остывшую массу выложить в чашу блендера с насадкой "нож". Добавить петрушку и измельчить до пастообразной консистенции.
- Паштет из фасоли с грибами готов. Выложить паштет на ломтики хлеба и подать к столу. Хранить паштет в холодильнике.
Приятного аппетита!