|
РУКОВОДСТВО
по кошерному питанию
Белый человек питается в основном белками и жирами. Углеводы должны составлять незначительную часть его рациона, при этом 95 процентов из углеводов - сложные, полимерного характера соединения.
Про углеводы.
злаки, бобовые, картофель - сложные углеводы (крахмал, олигосахариды, полисахариды, гликоген)
сахар, мёд, ягоды, фрукты - простые углеводы (сахароза, фруктоза, глюкоза, манноза, рамноза, галактоза, мальтоза итп)
Промежуточное положение занимают ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ - как поставщик огромного количества минеральных соединений и нутриентов, а также легкоусвояемых форм углеводов, которые создают не такую сильную нагрузку на обмен веществ, как оные во фруктах и сахаре
Из питания максимально исключаются продукты, содержащие фруктозу (в частности - белый сахар, как основной её поставщик). Клетки мозга питаются ГЛЮКОЗОЙ, в крайнем случае можно использовать молочный сахар. Потому самый выгодный способ получить эту глюкозу без нагрузки на организм - кушать её в виде аптечных таблеток по потребности. Точно также забываем про всю сдобную выпечку, кондитерские изделия, конфеты, и прочее такое.
Фруктоза - продукты её метаболизма накапливаются внутриклеточно, нарушают работу печени и поджелудочной железы, приводят к сужению сосудистого просвета.
Очень редко допустимо покушать тёмный горький шоколад, с максимальным содержанием какао.
Относительно хлеба, как одного из основных источников углеводов нужно сказать следующее: допустим только пресный (т.е. БЕЗДРОЖЖЕВОЙ) хлеб, приготовленный без добавления растительных масел (за исключением оливкового). Самый лучший вариант - прессованные хлебцы или тонкий лаваш.
Пшеница является продуктом, немножко несродственным биосфере планеты Земля. Хоть и очень питательным. Потому употребляем минимум, чисто как источник селена, для этого она должна быть с оболочками.
Про жиры:
Жиры бывают легкоплавкие и тугоплавкие. Первые (преимущественно) - окисляются хорошо, с образованием очень большого количества преимущественно токсичных продуктов. Вторые - практически не окисляются.
В питании человека должны максимально преобладать вторые. Самый идеальный для нас жир - это свиное сало. Точка плавления свиного сала равна температуре внутренностей нашего тела. Более того, сало провоцирует отток желчи, и вступает с ним в правильные реакции, что позволяет организму максимально полно получить весь спектр полезных веществ (в частности предшественников половых гормонов), а также физиологически правильным способом вернуть в печень желчные кислоты.
Также допустимы к употреблению следующие растительные масла: оливковое, кокосовое, пальмовое. При этом в рационе должны обязательно присутствовать источники фосфолипидов (такие как лецитин).
Жарка допустима только на свином сале или кокосовом масле. В идеале - только на последнем. Всё остальное масло - просто выбрасываем из этого процесса. Равно как и не употребляем обжаренные на нём продукты. И вообще продукты нагрева и перегрева растительных масел.
При этом в питании детей для полноценного формирования нервной системы должны присутствовать незаменимые жирные кислоты класса омега-3, которые лучше всего получать из добавок на основе жира глубоководных красных рыб.
Отдельная статья про жир птиц и рыб. Жир красных рыб необходим в нашем рационе для удовлетворения очень специфических потребностей организма в виде стабилизации клеточных мембран. Ни в коем случае нельзя употреблять его часто и постоянно. Белая рыба же к употреблению безопасна.
Жир птиц необходимо удалять целиком и полностью, и избегать его. Это же относится и к бульонам. Бульон птиц к употреблению НЕДОПУСТИМ. Происходит это в силу гораздо более высокой реакционноспособности липидов птиц, в сравнении с человеческими. Из этого же можно сделать вывод, что любой бульон желательно готовить на постном мясе, во избежание длительной термообработки жировой части.
Про белки:
Белок есть растительный и животный. Первый, с точки зрения питания, отличается от второго тем, что в единичном виде растительного сырья присутствует неполный комплект незаменимых аминокислот. Если они поступают в организм в неполном комплекте, то утилизация их происходит в ключе выработки энергии, с образованием множества токсичных метаболитов. Если же в пище присутствуют все н.а., то они уходят на синтез собственных белков и элементов обмена.
Поэтому любая каша должна быть обязательно смешанная, желательно 3-4 вида злаков. Ещё одним хорошим поставщиком растительного белка является люцерна. Туда же записываем хлореллу, которая с некоторых сторон вообще уникальна.
Молочный белок - точно так же неполноценен. Более того, для правильного его усвоения требуются специфические ферменты. Полный набор аминокислот получается, если употреблять его с гречневой кашей. Продукты нагрева молочных жиров - вредны. Вообще, молочные продукты с мясными стоит употреблять раздельно. То есть либо мы кушаем мясо с сухофруктами и зеленью, либо смешанную кашу с творогом/сыром, салом и специями.
Усвоение пищи начинается с углеводов. Образно говоря - жиры и белки загораются от их тепла. Поэтому в любом блюде должны присутствовать все классы соединений. Раздельное питание в силу этого не представляет никакой практической ценности.
Про питательные вещества и специфические аспекты:
От разнообразия поступающих в организм соединений зависит в первую очередь рост и развитие нашего головного мозга. Поэтому пища должна быть разнообразной.
В рацион следует регулярно включать:
а) горькие специи и травы - для лучшего оттока желчи
б) цветные специи и приправы - разнообразные микронутриенты
в) нерастворимая клетчатка - питание кишечной флоры и очистка ворсинок кишечника
При попадании любого компонента пищи в рот (уже на этом этапе!!!) происходит запуск всего ферментативного механизма пищеварения. Поэтому в любой принимаемой порции пищи должно быть немного животного белка (все аминокислоты), немного тугоплавкого жира (адекватный отток желчи), немного углеводов (энергетическое обеспечение процесса усвоения еды).
Про жидкости:
Из рациона тупо и начисто исключаются:
- компоты и другие напитки с сахаром -> фруктоза
- чай чёрный
- кофе чёрный
- матэ -> обезвоживающие продукты, теофиллины, теофедрины
- чай зелёный
- кофе зелёный -> высокая биологическая активность, только для лечения
- кровь
- мусорные напитки типа кока-кол, пепси, итп, молочные коктейли
- пакетированные соки -> промывка технологических линий и тары лизолом
- любые напитки на меду
- любые сильнотонизирующие напитки
- любые алкогольные напитки кроме глинтвейна при простуде, лёгких вермутов и сухого красного вина (последние - только в сильно разбавленном виде), либо медицинский спирт редко и бессистемно около 10, но не более 30 гр/сутки
Самая желательная к употреблению жидкость - чистая активированная вода. Кислые морсы (без сахара!!!) являются в основном антибактериальными средствами, поэтому употреблять по соответствующему показанию. Кислые (!!!) квасы и другие продукты брожения - изредка, по норме спирта. Кисломолочные продукты не ограничиваются, кроме сильных, типа кумыса.
Вообще основная пищевая тенденция такова: большинство горьких, острых и кислых продуктов для нас полезно, большинство сладких и мягких - вредно.
Норма чистой воды в сутки должна быть - 2,5-3 литра для ЗДОРОВОГО человека.
Также пища должна быть в целом электронейтральной, то есть не смещать равновесие гомеостаза к преобладанию процессов распада либо синтеза (катаболизма/анаболизма). Утром и днём преобладает анаболизм, поэтому рацион смещается к небольшому преобладанию катаболиков. Вечером и ночью преобладает катаболизм, поэтому в рационе чуть больше анаболиков. Употребление преимущественно пищи своей группы в свой период быстро сдвигает обмен веществ в эту сторону. Т.е. мясо на ночь - значительно закисляет жидкие среды. Действие некоторых веществ может меняться в зависимости от времени суток. Использовать такое только в целях коррекции.
|
Вход
Регистрация
FAQ
Поиск
.jpg)
