Меня всегда больше интересует не следствие, а
причина. Еще кое-какая информация:
http://www.gastroscan.ru/handbook/117/2846#pH slyuna
Цитата:
Кислотность и пищеварительные ферменты
Очень многие процессы в организме невозможны без участия специальных белков – ферментов, которые катализируют химические реакции в организме, не подвергаясь при этом химическим превращениям. Пищеварительный процесс не возможен без участия разнообразных пищеварительных ферментов, расщепляющих разные органические молекулы пищи и действующих только в узком диапазоне кислотности (своем для каждого фермента). Важнейшие протеолитические ферменты (расщепляющие белки пищи) желудочного сока: пепсин, гастриксин и химозин (реннин) продуцируются в неактивной форме – в виде проферментов и позже активируется соляной кислотой желудочного сока. Пепсин наиболее активен в сильнокислой среде, с pH от 1 до 2, гастриксин имеет максимум активности при рН 3,0–3,5, химозин, расщепляющий белки молока до нерастворимого белка казеина, имеет максимум активности при рН 3,0–3,5.
Протеолитический ферменты, выделяемые поджелудочной железой и "действующие" в двенадцатиперстной кишке: трипсин имеющий оптимум действия в слабощелочной среде, при pH 7,8–8,0, близкий к нему по функциональности химотрипсин наиболее активен в среде с кислотностью до 8,2. Максимум активности карбоксипептидаз А и В 7,5 рН. Близкие значения максимальной и у других ферментов, выполняющих пищеварительные функции в слабощелочной среде кишечника.
Пониженная или повышенная кислотность по отношению к норме в желудке или двенадцатиперстной кишке, таким образом, приводит к существенному снижению активности тех или иных ферментов или даже их исключению из пищеварительного процесса, и, как следствие к проблемам с пищеварением.
Учитывая, что реннин у взрослых не вырабатывается, расщепление молочного белка в желудке не происходит, молоко там только створаживается, при этом связывается часть соляной к-ты, что неизбежно ведет к повышению уровня рН, что очень хорошо при гиперацидных гастритах и пептической ЯБ, но недопустимо при гипоацидных состояниях. При уровне к-тности желудочного сока выше 3,5 рН белки в желудке не расщепляются - со всеми вытекающими. Если к тому же уровень к-тности остальных сред пищеварительного тракта далек от нормы - организм практически не в состоянии переварить белок - ни животный, ни растительный.
Что делать? Пить ферментные препараты - вобэнзим, комплекс сильных ферментов, etc.
Цитата:
Кислотность слюны и полости рта
Кислотность слюны зависит от скорости слюноотделения. Обычно кислотность смешанной слюны человека равна 6,8–7,4 pH, но при большой скорости слюноотделения достигает 7,8 pH. Кислотность слюны околоушных желёз равна 5,81 pH, подчелюстных — 6,39 pH.
У детей в среднем кислотность смешанной слюны равна 7,32 pH, у взрослых — 6,40 pH (Римарчук Г.В. и др.).
Кислые гастроэзофагеальные и фаринголарингеальные рефлюксы, достигающие полости рта, играют ведущую роль в возникновении патологии полости рта. В результате попадания соляной кислоты происходит снижение кислотности смешанной слюны ниже 7,0 рН. Слюна, в норме обогащенная кальцием, фосфатами, содержащая карбонаты, натрий, калий, магний и обладающая щелочными свойствами, при низком рН, особенно при значениях 6,2–6,0, приводит к очаговой деминерализации эмали зубов с появлением эрозий твердых тканей зубов и образованием в них полостей — кариеса (Новикова В.П., Шабанов A.M.).
Кислотность зубного налета зависит от состояния твердых тканей зубов. Будучи нейтральной у здоровых зубов, она смещается в кислую сторону, в зависимости от степени развития кариеса и возраста подростков. У 12-летних подростков с начальной стадией кариеса (предкариесом) кислотность зубного налета равна 6,96 ± 0,1 pH, у 12–13-летних подростков со среднем кариесом кислотность зубного налета от 6,63 до 6,74 pH, у 16-летних подростков при поверхностном и среднем кариесе кислотность зубного налета равна, соответственно, 6,43 ± 0,1 pH и 6,32 ± 0,1 pH (Кривоногова Л.Б.)
Надо добавить, что в слюна содержит необходимые для переваривания углеводов ферменты, поэтому чем лучше углеводная пища смочена слюной, тем легче организму ее усвоить.
Цитата:
Кислотность в пищеводе
Нормальная кислотность в пищеводе 6,0–7,0 рН. В пищевод, кроме пищи и потребляемой жидкости, периодически поступает слюна, имеющая нейтральную и слабощелочную величину кислотности, а также рефлюксат, забрасываемый из желудка гастроэзофагеальными рефлюксами. Чаще рефлюксат имеет кислотность, соответствующую кислотности желудка. Поэтому на время находжения желудочного рефлюксата в пищеводе кислотность последнего увеличивается, величина рН уменьшается до 1,5–2. Если гастроэзофагеальных рефлюксов относительно немного, они считаются физиологичными и не сказываются на состоянии пищевода. В противном случае возможно раздражение рефлюксатом эпителия пищевода и развитие гастроэзофагеальной рефлюксной болезни.
Надо сказать, что здесь не рассматриваются паталогические нарушения, как, скажем, дуодено-гастроэзофагиальный рефлюкс, когда в пищевод забрасывается щелочное и весьма агрессивное содержимое двенадцатиперстной кишки, что может привести к метаплазии эпителия пищевода по кишечному типу (пищевод Баррета), что считается предраковым состоянием.
Цитата:
Кислотность в желудке. Повышенная и пониженная кислотность.
Максимальная теоретически возможная кислотность в желудке 0,86 рН, что соответствует кислотопродукции 160 ммоль/л. Минимальная теоретически возможная кислотность в желудке 8,3 рН, что соответствует кислотности насыщенного раствора ионов HCO3-. Нормальная кислотность в просвете тела желудка натощак 1,5–2,0 рН. Кислотность на поверхности эпителиального слоя, обращённого в просвет желудка 1,5–2,0 рН. Кислотность в глубине эпителиального слоя желудка около 7,0 рН. Нормальная кислотность в антруме желудка 1,3–7,4 рН.
Причиной многих болезней органов пищеварительного тракта является дисбаланс процессов кислотопродукции и кислотонейтрализации. Длительная гиперсекреции соляной кислоты или недостаточность кислотонейтрализации, и, как следствие, повышенная кислотность в желудке и/или двенадцатиперстной кишке, вызывает так называемые кислотозависимые заболевания. В настоящее время к ним относят: пептическую язву желудка и двенадцатиперстной кишки, гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ), эрозивно-язвенные поражения желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне приема аспирина или нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), синдром Золлингера-Эллисона, гастриты и гастродуодениты с повышенной кислотностью и другие.
Пониженная кислотность наблюдается при анацидных или гипоацидных гастрите или гастродуодените, а также при раке желудка. Гастрит (гастродуоденит) называется анацидным или гастритом (гастродуоденитом) с пониженной кислотностью, если кислотность в теле желудка составляет примерно 5 или больше ед. pH. Причиной пониженной кислотности часто бывает атрофия париетальных клеток в слизистой оболочке или нарушения в их функциях.
Сюда следует добавить, что при значениях рН желудочного сока выше 5 не вырабатывается внутренний фактор Касла (витамин В12), без которого невозможно усвоение железа.
Цитата:
Кислотность в кишечнике
Нормальная кислотность в луковице двенадцатиперстной кишки 5,6–7,9 рН. Кислотность в тощей и подвздошной кишках нейтральная или слабощелочная и находится в пределах от 7 до 8 рН. Кислотность сока тонкой кишки 7,2–7,5 рН. При усилении секреции достигает 8,6 рН. Кислотность секрета дуоденальных желез — от рН от 7 до 8 рН.
Кислотность панкреатического сока — от 7,5 до 9 рН.
Кислотность сока толстой кишки 8,5–9,0 рН.
В нижних отделах толстой кишки значения pH кислотности постепенно возрастают, достигая максимального значения рН в области ректосигмоидального перехода.
Чтобы достичь нужного уровня к-тности в двенадцатиперстной кишке, поджелудочная железа вырабатывает бикарбонаты - натрия и калия - в луковице ДПК находятся специальные рецепторы, определяющие необходимое количество.
Собственно, процесс пищеварения начинается еще до того, как мы положили в рот первый кусочек. На основании имеющегося опыта мозг уже заранее примерно определяет качественный состав пищи (белки, жиры, углеводы) и даже ее предполагаемое количество. В соответствии с этим органам пищеварения дается команда на выработку определенного к-ва соляной к-ты, необходимых ферментов и т.д. Далее происходит постоянная корректировка: по всему пути продвижения пищевого комка специальные рецепторы производят его химический анализ. Нужно ли говорить, насколько тонкий это механизм! Любая нервотрепка, негативные эмоции, даже просто чтение книги или просмотр сериалов (еще хуже - новостей), может этот механизм расстроить, ведь не зря при несварении говорят "желудок расстроился"... Большинство болезней ЖКТ изначально имеют
психо-соматическую природу.
Вход
Регистрация
FAQ
Поиск
